Cabernet Sauvignon
Valle del Maipo
Clima mediterráneo, con estaciones bien definidas y precipitaciones que se concentran en el invierno.
La cordillera de los Andes enfría las noches, resultando en una pausada maduración de las uvas.
Nota de cata
Vivos aromas a mora, arándano y cereza seca se entremezclan con notas a vainilla y cedro. Intenso y equilibrado en boca, con textura sedosa, taninos finos y un persistente final.
Las uvas son cosechadas a mano, doblemente seleccionadas y maceradas en estanques de acero abiertos con levaduras nativas. Tras la fermentación permanecen sobre sus pieles para darle estructura y suavizar su final. Los mejores lotes de la cosecha son seleccionados y mezclados, para continuar con la crianza barricas de roble francés durante doce meses.
Filete al cilantro y cordero.
16 ºC
12 meses en roble francés, 20% barrica nueva
